Yöresel yemekler

Her gün zaten ne yapsam diye düsünüyorum. Burda hele hic aklima gelmez. Ama bugün yaptiklarimi yazabilirim.
Ben öyle tariflere sadece pastalarda uyarim. Genelde kendi tariflerim var. Tecrübeden büyüklerden, sormakla ögrendiklerim.

Bugün bizim evde “Musakka” ve “Sehriyeli Pilav” var.

Musakka:

önce 3-5 patlicanin iki tarafini soyup dilim dilim kesiyorum( ne cok ince ne cok kalin ). Bir tepsiye diziyorum üzerine biraz sivi yag döküp firina veriyorum.
Sonra 2-3 sogani 3-5 biberi ince ince kiyip bir tavada kizartiyorum. Sonra asagi yukari yarim kilo kiymayi ekleyip onuda kizartiyorum. Sonra 3-5 domatesi soyup, dograyip üzerine ekliyorum. Domatesler eriyince bir iki kasik salca ekliyorum. Karabiber, tuz, maydanoz, isterseniz kekik. Üzerine bir iki bardak kadar kaynar su döküyorum. Bu arada patlicanlarda kizarmistir. Tepsiyi firindan alip patlicanlarin üzerine biraz tuz serpiyorum. Sonra kiymali karisimi patlicanlarin üzerine döküyorum. Tavadaki artiklarida azcik su ile calkalayip bunuda yemegin üzerine döküyorum . Dilerseniz üzerini domates ve biber ile süsleyebilirsiniz. Tepsiyi tekrar firina verip 20 dakika falan sonra cikariyorsunuz.

Pilav (kusura bakmayin göz karari olacak)

Pirinci tuzlayip kaynar su döküyorum üzerini örtecek kadar ve en az 15 dakika bekletiyorum.(Cok acelem varsa bile ki hep acelem var, tuzlu kaynar suya koymadan pilav yapmam )
Bir tavada arpa sehriyeyi pembelesinceye kadar kavuruyorum. O kavrulana kadar tuzlu suda bekletilmis pirinci iyice yikiyorum. Suyunu iyice süzüyorum. Tavaya bol tereyagi ve pirincleri ekliyorum ve tuz. Kavuruyorumda kavuruyorum en az bes dakika( cok acelem olsa bile kavurmadan pilav yapmam ). Sonra üzerini bir parmak örtecek kadar kaynar su döküyorum Pilav ve su sicak oldugundan zaten hemen kaynamaya basliyor. Altini hemen kisin. Kapagini aralamaya gerek yok. Böylece on dakika falan pissin. Ben kapagini aciyorum zaten duyuyorum su var mi yokmu icinde diye. Sonra altini kapatiyorum ve kapagi kapali en az on dakika demleniyor.

gece tariflerinide ekledim bu arada. Biraz zorlandim hem resim hem tarif ama olmus  Ha aklima gelmisken pilavi teflon tavada yapmak büyük bir kolaylik oluyor. Yapismiyor ve rahatca kavrulabiliyor.

Düğün Çorbası (4 Kişilik)

Malzemeler:

100 gr Kuzu Gerdan
2 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
1/2 Çay Bardağı Limon Suyu
1 Adet Yumurta
4 Su Bardağı Et Suyu
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
Bir Tutam Kırmızıbiber
Tuz
HAZIRLANIşI :

Kuzu gerdanını 4 su bardağı suda haşlayın. Küp küp doğrayın. Suyunu süzüp, ayrı bir tencereye alın.
2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı yourt, yarım çay bardağı limon suyu ve yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın. Yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ilave edin. Tuzunu ayarladıktan sonra etleri ilave edin.
Tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı tereyağında bir tutam kırmızıbiberi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin.

Jentzsch  senin  icin bu günün serefine bu corba

allahim bu bana bi iskencemi. :'( su güzelim yemeklere bak.   

Allahim bu bana bi iskencemi. :'( su güzelim yemeklere bak.   

Ugra kirsehirim yaparim ben sana ne istersen

Düğün çorbasının görünümü çok güzel.İçindeki malzemelerden tadının da harika olduğu anlaşılıyor.

Bu saatten sonra düğün çorbası bulamam veya yapamam ama kelle paça çorbası(tercihim Antep usulü kelle paça çorbası) bulabilirim.Ben de onla kendimi avuturum.

Eh benziyo zaten iki corbada beyaz 

Afiyet olsun Lengur

Ne gaddar bir tarif bu yav