-
En güzel Kuru Fasülye yemeği fotoğrafları
Tabii ki Hüsrev'in kuru fasülyesi başkadır
-
yaa biz bu konuyu da kaynatmışız.. :haha: o zaman farketmemiştim…
helal olsun bize..maşallah elimiz kolumuz her yere yetişiyo.. :haha: (gece abla görmesin :-X ) ÇİĞ KÖFTE
şanlıurfa
Çiğ Köftenin İçindekiler (5-7 kişilik)
500 gr ince köftelik bulgur
300 gr kıyma – dana antrikot; yağsız, sinirsiz ve damarsız, 4 kez makinada çekilmiş
80 gr pul biber (En az 50 en çok 150 gr yiyecek kişilere göre değişebilir)
20-30 gr ishot biber (siyah) – güzel olur – biz olmadığından koymadık.
20-30 gr karabiber
20 gr kimyon
6 tatlı kaşığı tuz
4 adet orta boy domates
2 adet orta boy kuru soğan
5 yemek kaşığı domates salçası (200 gr)
2 yemek kaşığı biber salçası (50-100 gr)
3 diş sarımsak
1/3 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
2-3 adet limon
1 demet maydanoz
1 bağ yeşil soğan
2 adet marul – kıvırcık veya göbek (iceberg) servis içinHazırlanışı :
Etimizin üzerine pul biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzumuzu döküyoruz. Bu karışımı birbirine yedirerek (1-2dk) kenara alıyoruz.
Domatesleri ve soğanları rendeliyoruz (robotla da olur fakat domates kabuklarını ayıklayalım).
Rendelediğimiz soğan ve domatesi, domates salçamız ile birlikte bulgurumuzun üzerine dökerek biraz yoğuruyoruz (2 dk).
Daha önceden hazırladığımız et baharat karışımımızı da bulgur karışımının üzerine katarak birlikte yoğurmaya başlıyoruz.
Bütün karışımı avucumuzda birbirlerine sürterek ve sert tepsi üzerinde avucumuz içi ile ezerek bulgurumuz ve etimiz pişesiye kadar yoğuruyoruz.(25-30 dk)
Bu yoğurma sırasında 2 limonu yıkayıp küçük parçalara bölerek karışımımızın içine kabukları ile atıyoruz. Limonlar sularını bıraktıktan sonra kabuklarını dışarı alıyoruz.
Bulgurumuz dişe vurmayacak kıvama geldiğinde içine 2 kaşık biber salçamızı karıştırıyoruz.
Karışımız kıvamına geldiğinde birer birer ezilmiş sarımsağımızı, az zeytinyağımızı ve yoğurdumuzu ilave ederek hepsini homojenize ediyoruz.
En son olarak ince ince doğradığımız yeşil soğan ve maydanozu ilave ederek azıcık daha yoğuruyoruz.Yeşillikler her tarafta eşit şekilde dağıldığında tüm karışımı sıkıştırarak top yapıyoruz. Çiğ köftemiz hazırdır.
Küçük köfteler şeklinde veya tabağa yayarak yeşillik ve limon ile servis yapıyoruz.Ayrıca(hangisi daha iyiyse diye 2 tane tarif veriyorum utanan:) )
1- Geniş bir tepsiye ayıklanmış bulgur alınır. Salçalar rendelenmiş kuru soğan ve limon eklenip iyice karışana kadar ovulur.
2- Kıyma ilave edilir ve yoğurulur.
3- Baharatlar da eklenip yoğrulmaya devam edilir. Ara sıra sıvıyağ azar azar ilave edilir. Yoğrulan köftenin içinden limon kabukları çıkarılır.
4- Bulgur iyice yumuşayana kadar yoğrulur. İnce kıyılmış yeşillikler ilave edilip yoğrulmaya devam edilir.
5- Daha sonra köfte şekli verilip marul ve taze nane ile servis yapılır.
Afiyet olsun
😮 😮 😮
çok güzel görünüyor, 😮 :obirazdan acıktım dersem hiç şaşmayın kur;)
bunu eklemesemde desen yine şaşırmazdım Nilsenam… :haha: şaka şaka.. ye sen..
Can boğazdan gelirmiş… alkis:)
bunu eklemesemde desen yine şaşırmazdım Nilsenam… şaka şaka.. ye sen..
Can boğazdan gelirmiş… alkis:)
sen benim inadımamı asıyorsun şu güzelim yemekleri kur;) :zopa: :haha:
evet daha bikaç planım daha var ama sonra sen git bi doyur karnını iyice…
sonra yine asıcam buraya sen yine acık diye.. :haha: iyi misin Nilsenamcım canım neden senin inadına asıyım buraya… 
canım çekti yaaa
evet daha bikaç planım daha var ama sonra sen git bi doyur karnını iyice… sonra yine asıcam buraya sen yine acık diye.. iyi misin Nilsenamcım canım neden senin inadına asıyım buraya…
bana birşeyler oluyor,birden başım dönmeye başlıyor 😮 kur;) :haha:
canım çekti yaaa
benim gibi biri daha çıktı kur;)
Adana-Hatay Bölgesi FELLAH KÖFTE
Bu köftenin bir çok ismi var, benim bildiklerim; “Fellah Köftesi”, “Kürt Köftesi”, “Sarımsaklı Köfte” ve “Zeyitli Köfte”. Farklı yörelerde daha başka isimlerle de anılıyor olabilir. “Zeyitli” kelimesi Mersin taraflarında “zeytinyağlı” anlamında kullanılıyormuş. Mert'in annesi site için bu yemeği hazırlayıp bana tarifini verdi. İçinde et olmadığı için bizim sevdiğimizi biliyor ve her gelişinde yapıyor. İşte tarifi…
Yarım kilo, ince, köftelik bulgur; kısır yaparmış gibi sıcak su ile ıslatılıp, beş on dakika bekletiliyor. Bulgura su eklerken dikkat etmek lazım; kuru kalmışsa biraz daha sıcak su ilave ederek ayarlamasını yapabilirsiniz ama çok su koyarsanız dönüşü yok.
Bulgur yeterince ıslanınca içine; 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı biber salçası, kıvamına göre 3 veya 4 yemek kaşığı un ve 1 yumurta konularak yoğurulur. Sosunda biber salçası olduğu için tuz konusunda dikkatli olmak lazım. Bence hiç konmamalı tuz ama bu sizim damak tadınıza kalmış. Yumurta kokusuna hassassanız yumurta yerine kıvamı tutturmak için 1 yemek kaşığı kadar daha un koyabilirsiniz. Ama bence yumurta, daha iyi tutmasını sağlar.
Kolayca şekil alacak kıvama gelene kadar yoğurduktan sonra küçük parçalara ayırıp, yuvarlanır. Çapı 1 YTL'ler kadar olan her bir köftenin üzerine bastırılır ki sonradan üzerine dökülen sos üstünde kalsın ve hoş görünsün.
Bu işlem bitince köfteler, kaynar suyun içine atılır. Kaynar suyun içine 1 tatlı kaşığı tuz atılır sonra da hazırlanan köfteler. Piştiklerinde süzülürler bir tabağa alınırlar.
Diğer yandan bir tavada zeytinyağı haffi ısıtılır ve içine soyulup rendelenmiş veya ezilmiş bir tüm baş sarımsak, biber salçası ve pul biber konulur. Hafif kavrulur.
Köftelerin üzerine bu sos dökülür ve kıyılmış maydonoz eklenir. Maydonozu bol tutmanızı öneririm çünkü çok yakışıyor.
Bu yemeğe nar ekşisi ekleyenler de varmış; çok yakışacağına eminim.
İster sıcak ister soğuk yiyebilirsiniz. Mert'in annesi bu yemekle en güzel gidenin bir bardak çay olduğunu söyler. Dilerseniz yanında soğuk bir ayran da içebilirsiniz. Keyfinize kalmış.
Afiyet olsun.
[img]https://2.bp.blogspot.com/_kXhRYR0S1Z8/SBpwvSFAfhI/AAAAAAAACrw/lgs3CX-T1Zo/s400/sarimsakli+kofte.JPG[/img]
Kabak Çiçeği Dolması(Bodrum ve etraflarında )
Malzemeler:
Kabak çiçeği (bu tarifte yaklaşık 25 tane)
Her çiçek için küçükse 1 tatlı kaşığı, büyükse 1 yemek kaşığı pirinç
7-8 dal taze soğan (ince kıyılmış)
1/2 demet taze nane (ince kıyılmış)
5-6 sap dereotu(ince kıyılmış)
1/3 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tane büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)
1 tane domates(rendelenmiş)
3/4 çay bardağı zeytinyağı
karabiber,kırmızı biber,tuzYapılışı:
Kabak Çiçeklerinin seçimi ve hazırlanması:
Sabah erken saatlerde (beşbuçuk-altı gibi)toplanarak pazara getirilen kabak çiçeklerini yine erken saatlerde alıp aynı gün için de de pişirmek gerekiyor.
Kabak çiçeklerinin ortasındaki kısmı bir çaykaşığı yada cımbız yardımı ile nazikçe çıkarın(hani biyolojide görmüştük ya dişi organ, erkek organ, taç yaprak, çanak yaprak vs. işte o dişi organı çıkarıyorsunuz). Temizlenen kabakları içiçe koyarak su dolu bir kaba bırakın. Her ayıkladığımız çiçeği bir diğerinin içine koyun ve bu işlem bitene kadar çiçekleri suda bekletinDolma içi için gerekli bütün malzemeyi bir kapta karıştırın. Çiçekleri teker teker çıkarıp içini kaşıkla doldurun(çiçeklerin sadece dibinde dolma içi olacak şekilde az koyuyoruz). Ağızlarını büzerek, ağzı yukarıda olacak şekilde tencereye sıkışık sıkışık yerleştirin. Tencerenin tamamen dolması gerekiyor. Üzerine 1 bardak su koyup 35-40 dakika pişirin.
Afiyet olsun
Kuzenimin sayesinde öğrendiğim bir lezzet çok severim bana soğan dolmasını andırdı ve çok hoşuma gitti denemenizi tavsiye ederim :angel:
- Bu konuyu yanıtlamak için giriş yapmış olmalısınız.